Si vous visitez la ville de Dali, dans la province du Yunnan, en Chine, vous ne pouvez pas manquer de goûter au erkuai, l'un des plats les plus célèbres et les plus appréciés de la région. Le erkuai est une sorte de gâteau de riz, fabriqué à partir de riz gluant cuit à la vapeur puis pilé et moulé en différentes formes. Il existe trois variétés principales de erkuai : en blocs, en fils ou en tranches.

Le erkuai se déguste de différentes façons : grillé, bouilli, frit, braisé, cuit à la vapeur ou frit. Il peut être accompagné de diverses sauces, comme la sauce au sésame, la sauce piquante, l'huile pimentée ou la sauce aux arachides. Il peut aussi être garni de légumes marinés, de viande froide ou de beignets.

Le erkuai est un plat qui remonte à plusieurs siècles. Selon une légende locale, il aurait été inventé par un couple d'amoureux qui se sont enfuis dans les montagnes pour échapper à leurs familles opposées à leur union. Ils ont cuit du riz dans une grotte et l'ont écrasé avec des pierres pour le rendre plus facile à transporter. Ils ont ensuite découpé le riz en morceaux et les ont grillés sur le feu pour les rendre plus savoureux.

Le erkuai est un plat qui reflète la culture et le mode de vie des habitants de Dali. Il est simple mais délicieux, nourrissant mais léger, varié mais harmonieux. Il est aussi le symbole de l'amour et du bonheur pour les gens du Yunnan.

Si vous voulez savourer le erkuai authentique, vous pouvez vous rendre dans les nombreux stands et restaurants qui le proposent dans les rues et les marchés de Dali. Vous pouvez aussi essayer d'en faire chez vous avec du riz gluant et un peu d'huile. Vous verrez que le erkuai est un plat qui vous fera saliver !