Si vous aimez les saveurs sucrées et salées, le porc grillé au riz gluant est fait pour vous. Ce plat traditionnel de la minorité dong, originaire du sud-ouest de la Chine, consiste en du riz gluant enveloppant des morceaux de porc grillé au charbon de bois, assaisonnés de piments, de légumes marinés ou de sauce soja. C’est une sorte de sandwich chinois, facile à manger avec les doigts et très nourrissant.

L’histoire et la légende du porc grillé au riz gluant

le porc grillé au riz gluant est un plat ancien, qui remonte à l’époque où les dong vivaient dans les montagnes et les forêts, loin des villes. Les dong sont un peuple qui aime la musique, la danse et les fêtes. Ils ont développé une culture riche et originale, basée sur le respect de la nature et des ancêtres.

Selon une légende, le porc grillé au riz gluant serait né d’une histoire d’amour entre une jeune fille dong et un soldat han. Le soldat était venu dans le village dong pour réprimer une révolte, mais il tomba sous le charme de la belle fille. Il lui offrit du porc grillé, qu’elle trouva délicieux. Elle décida alors de lui préparer du riz gluant, qu’elle savait bien cuisiner. Elle enveloppa le porc grillé dans le riz gluant, et lui fit goûter. Le soldat fut conquis par ce mélange de saveurs, et demanda à la fille de l’épouser. Mais leur amour était impossible, car ils appartenaient à deux peuples ennemis. Ils durent se séparer, mais ils se jurèrent de ne jamais oublier leur plat préféré : le porc grillé au riz gluant.

Le goût et les bienfaits du porc grillé au riz gluant

Le porc grillé au riz gluant est un plat qui réveille les papilles. Le riz gluant est moelleux et légèrement sucré, il absorbe le gras et le jus du porc grillé, qui est tendre et croustillant à la fois. Le piment apporte du piquant, le légume mariné apporte de l’acidité, et la sauce soja apporte du salé. C’est un plat équilibré, qui contient des glucides, des protéines et des fibres.

le porc grillé au riz gluant est aussi un plat qui réchauffe le corps et l’esprit. Le riz gluant est riche en amidon, qui donne de l’énergie et favorise la digestion. Le porc grillé est riche en fer, qui prévient l’anémie et renforce le système immunitaire. Le piment est riche en vitamine C, qui lutte contre les infections et le stress. Le légume mariné est riche en probiotiques, qui améliorent la flore intestinale et le moral.

Comment les locaux mangent le porc grillé au riz gluant

le porc grillé au riz gluant est un plat populaire chez les dong, qui le mangent souvent au petit-déjeuner ou au déjeuner. Ils le préparent à la maison ou l’achètent dans la rue, chez les vendeurs ambulants qui grillent le porc sur des braises. Ils le dégustent avec les doigts ou avec des baguettes, en le trempant dans du vinaigre ou du sucre selon leur goût.

le porc grillé au riz gluant est aussi un plat festif, qui se partage lors des occasions spéciales comme le Nouvel An chinois ou les mariages. Il symbolise l’amitié, l’amour et la prospérité. Il est servi sur des feuilles de bananier ou de bambou, décorées de fleurs et de fruits. Il est accompagné de thé ou de vin de riz, selon les préférences. Il est apprécié pour son goût et sa texture, mais aussi pour sa signification culturelle et spirituelle.

Comment faire le porc grillé au riz gluant chez soi

Le porc grillé au riz gluant n’est pas un plat difficile à réaliser chez soi, à condition d’avoir les bons ingrédients et le bon matériel. Voici les étapes à suivre pour préparer ce délicieux sandwich chinois :

Faites tremper du riz gluant dans de l’eau froide pendant au moins 2 heures, puis égouttez-le.

Faites tremper des champignons shiitake séchés dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes, puis émincez-les en réservant l’eau de trempage.

Faites tremper des saucisses chinoises dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis coupez-les en rondelles.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile, et faites revenir les saucisses, les champignons, des crevettes séchées et des échalotes frites jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Ajoutez de la sauce soja et du sucre, et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.

Mettez le riz gluant dans un cuiseur à riz ou une cocotte-minute. Mesurez l’eau de trempage des champignons et complétez avec du bouillon de poulet ou de l’eau pour obtenir 3 tasses de liquide. Ajoutez ce liquide au riz, ainsi que de la sauce soja foncée, du poivre blanc, du sucre et de l’huile de sésame. Mélangez bien.

Répartissez la garniture de saucisses et champignons sur le riz. Fermez le couvercle du cuiseur à riz ou de la cocotte-minute.

Si vous utilisez un cuiseur à riz, faites cuire le riz selon le mode normal ou le mode riz gluant si votre appareil le propose. Si vous utilisez une cocotte-minute, faites cuire le riz sous pression pendant 15 minutes, puis laissez la pression se libérer naturellement pendant 10 minutes.

Ouvrez le couvercle et mélangez le riz avec la garniture. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez éventuellement des oignons verts et de la coriandre ciselés pour plus de fraîcheur.

Façonnez des boules de riz avec les mains ou à l’aide d’un emporte-pièce. Dégustez chaud ou tiède.

Où manger le meilleur porc grillé au riz gluant

Si vous avez envie de goûter au porc grillé au riz gluant authentique, il faut vous rendre dans la région du Guizhou, où vivent la plupart des dong. Plus précisément, vous pouvez visiter le village dong de Zhaoxing, qui est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son architecture traditionnelle et ses ponts du vent et de la pluie.

Dans ce village pittoresque, vous trouverez de nombreux stands qui vendent du porc grillé au riz gluant pour 5 yuans (environ 0,65 euro) la portion. Vous pourrez savourer ce plat en admirant les paysages verdoyants et en écoutant les chants polyphoniques des habitants.

Conclusion

le porc grillé au riz gluant est un plat qui représente la culture et la gastronomie dong. Il allie le riz gluant, le porc grillé et les condiments pour créer un sandwich chinois savoureux et nourrissant. Il se mange avec les doigts ou avec des baguettes, en famille ou entre amis, au quotidien ou lors des fêtes. Il est facile à faire chez soi, à condition d’avoir les bons ingrédients et le bon matériel. Il est aussi possible de le déguster dans la région du Guizhou, notamment dans le village dong de Zhaoxing, où l’on peut apprécier l’authenticité et la beauté de ce peuple minoritaire.

Si vous avez envie de découvrir le porc grillé au riz gluant, n’hésitez pas à suivre notre recette ou à vous rendre dans l’un des restaurants que nous vous avons recommandés. Vous ne serez pas déçus par ce plat qui vous fera voyager dans le sud-ouest de la Chine.