Nouilles de riz - 桂林米粉
Les nouilles de riz de Guilin sont une spécialité traditionnelle de la cuisine du Guangxi, en Chine. Elles sont faites de riz et de sauce brune, et se présentent sous la forme de nouilles rondes ou plates, appelées nouilles de riz ou nouilles coupées.
Les nouilles de riz de Guilin sont plus qu'un simple plat en Chine. Ils sont une icône de la cuisine locale, célèbres pour leur saveur unique et leur texture incroyablement douce et lisse. Dans cet article, nous allons explorer la légende de leur création, leurs délicieuses saveurs, leurs avantages pour la santé et comment les manger comme un local. Nous partagerons également des astuces pour préparer ces nouilles à la maison, afin que vous puissiez les déguster où que vous soyez dans le monde.
La légende de Guilin Rice Noodles
La légende raconte que les Guilin Rice Noodles ont été créées il y a plus de 2000 ans pendant la dynastie Qin. Un fonctionnaire impérial est tombé malade lors d'une visite à Guilin et a perdu l'appétit. Un chef local lui a préparé un bol de nouilles de riz particulièrement doux et facile à digérer, et le fonctionnaire a immédiatement retrouvé la santé. Depuis, ces nouilles sont devenues célèbres dans toute la région.
La saveur unique
Les nouilles de riz de Guilin sont blanches, fines, douces et fraîches, avec différentes saveurs et garnitures disponibles pour satisfaire les goûts de chacun. Le secret réside dans la sauce brune, préparée avec des os de porc, de bœuf ou de cheval et diverses épices. Cette sauce a un arôme intense et une couleur rougeâtre. Les nouilles de riz de Guilin peuvent être servies en soupe ou en salade, accompagnées de pousses de bambou aigres, de haricots verts aigres, d'arachides ou de soja grillés, de peau croustillante, d'œufs, d'intestins, de ventre, etc. Quelle que soit la façon dont on les mange, elles doivent être dégustées chaudes pour en apprécier toute la saveur.
Les avantages pour la santé
Les Guilin Rice Noodles sont un plat sain et nutritif. Les nouilles de riz sont riches en glucides complexes et sont facilement digérées, ce qui les rend idéales pour les personnes souffrant de problèmes digestifs. De plus, le bouillon de viande est une source riche en protéines, en vitamines et en minéraux, offrant des bienfaits pour la santé tels que la stimulation du système immunitaire et la réduction des niveaux de stress.
Comment préparer des Guilin Rice Noodles maison
Si vous souhaitez préparer des nouilles de riz à la maison, vous pouvez acheter des nouilles de riz séchées dans les épiceries asiatiques. Il vous suffit ensuite de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes avant de les manger. Pour personnaliser votre plat, vous pouvez ajouter des sauces, des légumes et de la viande.
Comment manger comme un local
Les locaux ont leurs propres façons de manger les nouilles de riz de Guilin. Certains aiment mélanger les ingrédients et la soupe avec les nouilles, tandis que d'autres préfèrent les tremper directement dans la soupe. Pour donner plus de saveur, certains ajoutent des piments épicés ou de l'ail haché, tandis que d'autres préfèrent les déguster avec de la viande ou des légumes.
En conclusion,
Les nouilles de riz de Guilin sont un incontournable de la cuisine locale et une expérience culinaire à ne pas manquer lors de votre voyage à Guilin. Leur saveur délicate et leur texture douce en font un choix parfait pour un repas léger et satisfaisant.
Si vous voulez goûter les nouilles de riz de Guilin lors de votre voyage, vous pouvez aller dans les magasins suivants :
Laodongjiang Rice Noodles(老东江米粉) : Il s’agit d’une chaîne de magasins avec plusieurs succursales. Les nouilles sont de qualité constante, bon marché, la sauce est riche et la viande est abondante.
Adresse : 1, rue Chuanshan, district de Qixing, ville de Guilin.
Chongshan Rice Noodles(崇善米粉) : Il s’agit d’un vieux magasin avec une histoire de cent ans. Les nouilles sont fines et tendres, la sauce est légère et parfumée, et les condiments sont frais.
Adresse : 49, rue Zhongshan Zhong, district de Xiufeng, ville de Guilin.
Minggui Rice Noodles(明桂米粉) : Il s’agit d’un magasin relativement nouveau, mais qui a une bonne réputation. Les nouilles sont élastiques, la sauce est épicée et savoureuse, et il y a aussi des spécialités comme les pieds de porc et les abats de bœuf.
Adresse : 8, rue Xiangshan Nan, district de Xiangshan, ville de Guilin.
Qingyun Soup Noodles(青云汤粉) : Il s’agit d’un magasin spécialisé dans les nouilles à la soupe, une variante des nouilles de riz de Guilin. Elles sont faites avec du bouillon clair au lieu de la sauce brune, ce qui donne un goût léger et rafraîchissant, adapté aux personnes qui n’aiment pas le gras.
Adresse : 2, rue Chuanshan, district de Qixing, ville de Guilin.